2 recettes pour un délicieux apéro bio et végétarien

Entre les légumes et leurs dips, les nachos et leur guacamole ou les chips, les apéros font régulièrement appel à des spécialités végétariennes. Ils sont toutefois également souvent le prétexte pour manger du saucisson, des knacks ou du pâté. Ne sombrez plus dans la facilité, ce moment de convivialité est propice à l’introduction et au test de nouvelles recettes faites maison.

Nos 2 recettes biologiques et végétariennes sont aussi succulentes que bonnes pour votre santé. N’hésitez pas à les confectionner sans retenue afin de proposer à vos convives et à votre famille des apéritifs sains et équilibrés.

Houmous au tahini

Cette recette ultra-simple cumule les avantages. Riche en protéines, elle est végétarienne, sans-gluten et sans-lactose. Pour la confectionner pour 4 personnes, procurez-vous les ingrédients bio de qualité auprès d’un magasin spécialisé :

  • 150 grammes de pois chiches cuits et égouttés,
  • un peu d’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches),
  • 1 cuillère à soupe de tahini,
  • 1 gousse d’ail,
  • le jus d’un quart de citron,
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de sel
  • huile d’olive extra vierge

Mixez les pois chiches et une cuillère à soupe d’aquafaba. Ajoutez à la purée le tahini, la gousse d’ail pressée, le citron, le cumin et le sel. Mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. si votre mélange est sec et granuleux,  ajoutez petit à petit de l’aquafaba jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Versez dans un bol, faites un petit puit au milieu et verser une huile d’olive extra vierge fruitée au milieu.

Servez avec du pain pita ou des chips de pain libanais découpé en triangle et grillées au four.

Trio de graines torréfiées à la sauce Tamari

Ce trio de graines torréfiées est le substitut diététique parfait aux cacahuètes. Riche en oméga 3, il est léger en calories et en gluten. Pour préparer cet irrésistible apéritif, il vous faudra :

  • 50 grammes de graines de lin brun
  • 50 grammes de graines de courge
  • 50 grammes de graines de tournesol
  • sauce Tamari

Faites torréfier à sec les graines dans une poêle à feu doux en les remuant en permanence. Coupez le feu, arrosez les graines d’un peu de sauce Tamari et laissez refroidir. Le condiment japonais assaisonnera délicieusement les graines.