Sorbet au parmesan vieux

Recette d’Emmanuel Hamayon

Cet adhérent fidèle, membre aussi de la Compagnie théâtrale, vient de nous quitter. A titre d’hommage, voici l’une de ses recettes qui a enchanté tous nos sens. Ce sorbet au parmesan est très simple à réaliser, idéale pour l’été mais pourra également surprendre vos convives tout au long de l’anée

Ingrédients

  • Crème fraiche
  • Parmesan vieux

Recette

  1. Battre en chantilly de la crème fraîche.
  2. Ajouter du parmesan vieux que vous aurez finement râpé de manière à obtenir un appareil très homogène.
  3. Laisser prendre plusieurs heures au congélateur.

A servir de différentes manières : en sorbet, bien sûr mais aussi en granité ou comme de la neige poudreuse sur une tartine de pain de campagne grillée, rehaussée de deux tours de moulin à poivre ou d’un peu de poudre de piment d’Espelette.

Un régal à l’apéritif.

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