Je prends un peu d’avance pour cette recette mais comme ça, avec un peu de chance, vous la verrez apparaitre au bon moment dans Google 🙂
Exit la galette des rois à la frangipane ou la pomme. Je vous propose donc une galette royale au chocolat, qui ravira les plus gourmands, petits et grands.

La recette de la galette des rois au chocolat

Temps de cuisson et de préparation

  • Préparation : 20 minutes    
  • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte :

  • 2 pâtes feuilletées

Pour la crème :

  • 120g de beurre
  • 120g de sucre semoule
  • 120g de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • 2 cl de rhum
  • 60g de chocolat noir (au moins 70 %)
  • 1 fèveb (à placer sur l’extérieur pour éviter d’être coupé)

Pour la dorure :

  • 1 oeuf et une pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 50g de sucre glace

Préparation :

  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Sortez le beurre du frigo et laissez-le se mettre à température pour qu’il soit mou (ou passez le au miro-onde pour le faire fondre légèrement).
  • Ajoutez le sucre et mélangez à la spatule. N’utilisez pas le fouet au risque de faire gonfler le mélange
  • Faites fondre le chocolat au bain marie .
  • Ajoutez les œufs, la poudre d’amandes, le rhum, le chocolat, au mélange de sucre et de beurre et mélangez bien
  • Disposez votre fond de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Avec une poche à douille, étalez la crème d’amande en spirale, en partant de l’intérieur vers l’extérieur.
  • Laissez environ 3 cm tout autour du cercle et mouillez les avec un pinceau et de l’eau.
  • Insérez la fève
  • Déposez votre seconde pâte par dessus.
  • Appuyez bien sur les bordures afin de coller les 2 pâtes.
  • Faites un ourlet avec la bordure extérieur de la pâte.
  • Déposez une une feuille de papier sulfurisé au dessus, et retournez le tout.
  • Dans un bol, battez l’œuf et le sel et badigeonnez toute la surface de la galette avec l’œuf
  • Tracez des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (vous pouvez tentez une couronne)
  • Laissez reposer 1h au frigo.
  • Badigeonnez une dernière fois la galette.
  • Enfournez pendant 45 minutes.
  • Saupoudrez de sucre glace et servez!

Régalez-vous 🙂

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