Découvrez une excellente recette de courgettes au parmesan simple et rapide à réaliser. Le plus long reste le temps de cuisson au four. C’est un accompagnement idéal pour accompagner un poisson ou un plat servi avec du riz.Pour 6 personnes :

Ingrédients

• 6 grosses courgettes rondes
• 250g de brousse de vache ou de fromage frais
• 1 jaune d’œuf
• 250g de parmesan râpé
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de basilic frais
• Chapelure.

Recette des courgettes au Parmesan

1. Plonger les courgettes dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Les refroidir dans de l’eau glacée également pendant 2 minutes
2. Sur chaque courgette : ôter un gros chapeau, évider la chair avec une cuiller à soupe, en laissant un peu de chair autour de la peau.
3. Ecraser la chair du chapeau et celle extraite avec une fourchette, mélanger en écrasant bien avec le fromage frais, le jaune d’œuf, puis le parmesan râpé.
4. Laver les herbes fraîches dans de l’eau vinaigrée, les éponger sur un torchon.
5. Couper les feuilles en fines lanières, mélangez-les à l’appareil en attente.
6. Remplir chaque courgette évidée de cette préparation.
7. Saupoudrer généreusement de chapelure
8. Mettre les courgettes bien serrées dans un plat à gratin, cuire 45 minutes à 120°.

Idéal avec un poisson.